７月３日、福島県石川町で「メンマ講習会」を行いました。

（２ｍ以下の）幼竹から、メンマを作ろうというテーマです。

経営支援ＮＰＯクラブの仕事で、指導者はＮＰＯの会員。

日本のメンマ市場規模は約３００億円、ほとんどが中国産です。

国産化しようという動きは、福岡から始まって、各地に広がりつつあります。

５月１２日、「純国産メンマサミットｉｎ広島」が開催されました。

今回の試み、福島県では初めてだろうと思います。

孟宗竹はすでに大きくなっていたので、真竹と破竹を対象にしました。

こちらでは真竹を食する習慣がないと知り、驚きました。

製造工程はざっと次の通りです。

⑴ 幼竹の採取→⑵皮むき→⑶裁断→㈬茹でる（１Ｈ）→⑷漬け込み→

⑸樽に保存（１ケ月）→⑹塩抜き→⑺食べる。

沢山とってあった破竹の皮むきが面倒でした。

はびこる竹を活用する動きは、バイオ、肥料、道路用など色々ありますが、

食材にする試みは愉快で、面白いように思います。　

ご希望があれば資料を送付しますので、三島までメールでお願いします。

７．９　三島　八雲の会