地元紙によれば大正屋醤油店（安来市伯太町）が開発・販売している「お米から造ったしょうゆ」が、２０２０年度「優良ふるさと食品コンクール」で農林大臣賞を受賞しました。

　材料は小麦や大豆でなく、「酒かすと米粉」です。１０年かけて開発し、一般のしょうゆと遜色ない味と色味を実現しています。アレルギーで小麦も大豆も食べられない人にとっては、福音とも言えるのではないでしょうか。

　新聞に指摘はありませんが、評価すべきことが別にあります。小麦を米粉に置き換えることによる「自給率向上」です。

　この動きはお菓子でもあります。お土産品大手の中浦食品（松江市）が新商品「美肌和クッキー」の販売を始めています。玄米粉を材料にした、お土産品にはもったいないほどの高品質で、健康にいいお菓子です。

　島根から「自給率向上」の流れを作れないでしょうか。

　　　２１．２．１９　八雲の会　三島